一个小店老板的经营智慧：投10万开咖啡馆，第1个月就盈利

2019年转眼过去俩月，咖啡圈热度依旧——

瑞幸开年宣布2019还要再开2500家；加拿大国民咖啡Tim Hortons在魔都高调登场；而就这两天，星巴克“猫爪杯”又引发了一波抢购狂欢……

而印象中有着文艺标签、满载馆主情怀的（也是数量庞大的）独立咖啡馆，却仿佛正被淡忘：每月一涨的房租；招不来留不住的员工；街对面开了家茶饮店……想来一把辛酸泪。

小咖啡馆真的“不配有姓名吗？”

“不！”

如果你是咖门的资深读者，你应该看过咖门的一篇报道：四线小城的“Manner咖啡”：每天从第7杯咖啡，就能赚钱了。

这家店叫蓝莲咖啡，开在山东德州，投资不足10万，却开业第1个月就盈利，口碑统计回头客消费占比55%。拒绝高端商场免租金邀约入驻，甚至有企业表示要给他天使投资……

小城房租是低，而咖啡的刚需客群也相对较少。能取得这样的业绩，究竟凭什么？创始人刘琪（你可能更熟悉他“熊棘”的名字）的秘诀是：“算计”。

一方面，看上去他对自家店“抠门儿得很”：

• 店铺面积和选址：在高流量地段开12㎡小店，控制租金成本；

• 人员结构：基本什么都自己来，还设了明确的薪酬方案“防懒”；

• 装修和机器：最大限度的自己动手装修，只选对的，不选贵的；

• 产品及价格：制定销售统计表，根据用户反馈调整菜单/价格。

更重要的，是他专业财会出身的财务思维在咖啡馆中的运用。通过建立开店财务数据模型，制作饮品销量情况、竞品价格分析、盈利情况分析等系列表单。对自己店面的情况能够“门儿清”。

新一期线上课程，我们邀请来刘琪。他将在课程中用数张真实图表，将自身店铺开业一年时间的数据和分析维度悉数讲解——

• 咖啡馆的成本应如何精确计算？

• 如何建立自己门店的财务模型？

• 销量清单藏着什么秘密？如何通过它优化产品菜单？

• 面对每月统计的销售额，如何寻找利润增长点？

以下是课程详细介绍：

讲师简介

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课程主题

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一课搞懂：如何用财务思维开家赚钱的咖啡馆？

课程大纲

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1.一次算清，开一家咖啡馆究竟需要多少钱？

2.小店/单店也能建数据模型？手把手教你把利润"算"出来！

3.营业额只是数字？销量中藏着这样的增长方向！

4.【实例剖析】8张图表诊断你的咖啡馆健康度！

时长

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90分钟

参与方式

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1.点击阅读原文报名参与

2.长按识别下方图片二维码

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统筹:政雨 | 编辑:尹航 | 视觉:JIRFEI

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